Cách Nấu Cao Ngựa Đơn Giản Và Chi Tiết Nhất Tại Nhà

Có 2 cách nấu cao ngựa: nấu bếp củi hoặc nấu bằng gas với nồi áp suất. Hai cách này đều cho ra thành phẩm như nhau. Tuy nhiên, nấu bằng củi sẽ tốn nhiều thời gian hơn do nhiệt lượng không được tập trung vào đáy nồi, còn có bụi than. Trong khi đó nấu bằng gas vừa nhanh vừa sạch sẽ không bị bám bụi nên sẽ cho ra thành phẩm là miếng cao sạch sẽ nhất.

Bài viết dưới đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách nấu cao ngựa bằng gas với nồi áp suất nhé.

Chuẩn bị

Xoong nhôm gò quân dụng loại 20 lít: 2 cái

Nồi áp suất loại 20 lít: 1 cái

Nồi gang đúc loại nồi số 50: 1 cái

Dao chặt xương

Xương ngựa tươi 40-60kg, cứ 10kg xương sẽ cho ~ 1kg cao. Mỗi nồi cao sẽ cho ra thành phẩm 4-6kg cao ngựa. Ở đây chúng tôi dùng xương ngựa tươi để đảm bảo giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất trong từng sản phẩm.

Quy trình nấu

Sơ chế

Làm sạch xương rồi chặt nhỏ cho vào nồi ninh 30 phút.

Sau đó rửa lại xương 1 lần nữa, loại bỏ thịt, tủy chỉ giữ lại xương trắng

Ninh lấy nước cốt

Xương sau khi đã làm sạch cho vào nồi áp suất ninh.

Cứ 3 tiếng lại cho ra nước cốt 1 lần, cho tới khi lấy được hết phần nước cốt dinh dưỡng thì dừng lại

Xương sau khi lấy hết chất dinh dưỡng sẽ mủn, bóp bằng tay vỡ ra là được.

Cô cao

Nước cốt sau khi thu được lọc qua lớp vải để loại bỏ cặn xương, cặn thịt còn sót lại rồi cho vào nồi gang cô cao.

Quá trình cô cao kéo dài 6 tiếng

Phải lót nồi gang bằng nồi inox để chưng cách thủy, nếu không nước cốt sẽ bị bồi không thu được cao.

Cắt và đóng gói

Cao sau khi cô đạt sẽ gần như hết hơi nước, đổ hỗn hợp ra khuôn, ép lại chờ nguội bớt rồi cắt

Thành phẩm được xem là đạt chất lượng khi miếng cao vuông góc, không quá mềm.

Lưu ý khi chọn mua cao ngựa

Hiện nay trên thị trường có nhiều đơn vị sản xuất và kinh doanh cao ngựa không có giấy phép mà chỉ nấu tự phát, bất chấp lợi nhuận và sự cả tin của khách hàng nấu cao có lẫn tạp chất, lẫn thịt để tăng lợi nhuận. Quý khách hàng mua cao ngựa cần chọn đơn vị uy tín, có địa điểm kinh doanh và nhà xưởng đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, sản phẩm cần được kiệm định chất lượng bởi cơ quan có thẩm quyền.

Miếng cao sau khi cô nguyên chất và làm sạch sẽ cứng vì độ keo bám chắc của dưỡng chất, ở nhiệt độ cao vào mùa hè cao sẽ mềm ra chút nhưng không đáng kể. Quý khách lưu ý tránh mua phải các sản phẩm cao quá mềm sẽ không đảm bảo chất lượng.

Bài viết trên đây hy vọng sẽ đem lại thông tin hữu ích về cách nấu cao ngựa cho mọi người. Chúc mọi người thật nhiều sức khỏe. Mọi thông tin liên hệ cần tư vấn bạn vui lòng liên hệ

CỬA HÀNG CAO MÈO NGÔ GIA
Địa chỉ: Số 1 ngõ 22 Phạm Thận Duật, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội
CSSX: Tổ dân phố Vụ Bản, thị trấn Bắc Lý, huyện Hiệp Hòa, tỉnh Bắc Giang
Hotline: 0911.096.388
Website: https://caomeo.com